冷やしそばというと、要は冷えたツユが “ぶっかけ” になっただけでしょう？ とか思うけど、そうではない。ツユにひと工夫もふた工夫もあるのだ。温そばとほぼ同じ店、濃いめ少なめに振った店、やや酸味に振った店など、店の個性が出て面白い。一般的には夏メ…