小学生の頃だったと思う。母親からお手伝いを言い渡されて、煮干しのワタと頭をとったもんだ。あと、カツオ節をカンナみたいな削り機で薄〜く削った覚えもある。化学調味料を好まない母にとって、ダシをとるのは日常であり、食事のキモであったのだろうナ。…
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