豚汁、一本槍。潔いといえばそうだし、選択と集中といえばそうだろう。選択の余地は、大盛りか否か。あるいはノリや卵を追加するか。腹具合とも相談のうえ、普通盛りを頼むと、ワンオペの店長が手際よく準備を始める。カウンターなので、調理、下膳、レジ、…
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