とんこつラーメン、と聞くと白濁スープに細麺が泳ぎ、青ネギ、高菜、紅生姜など色とりどりの具材とすすり込み、もちろん替え玉して大満足。そんなステレオタイプなイメージは、博多ラーメンの全国進出成功による。とんこつ自体は低温で煮出せば、澄んだスー…
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