味の好みは千差万別、生まれ育った環境によるところが大きい。同じ味を濃いと思うか、薄いと思うか、一律に決められるものではない。
さて、立ち食いそば店も個性はさまざま。麺、ツユ、七味など仮に同じチェーン店でも諸条件は画一化できないのではないだろうか。
でも、食べる立場としては、店の個性を述べるならほかの店と比べるのがわかりやすい。よほどの食通でもなければ絶対味覚はもてないのよね。
比較するにもルールは必要。このかけそばは、あの店の天ぷらそばよりシンプルだなんてのは意味がない。同じメニューを物差しにするべきです。
そんなとき、たぬきそば。立ち食い店にはだいたいあるし、なんなら老舗にもある。創作そば系にはないかもしれないけど定点観測にふさわしい。
かけそばに揚げ玉がのっただけ、といえばそうですが、そばの風味もつゆの機微もわかりやすく、何より安価で、身近さが好印象です。
で、こちらは十割そばがウリの嵯峨谷。かき揚げも安くておいしいけど、たぬきそばをポチり。「新そばはじめました」のポスターが心強いナ。
程なくやってくるたぬきそば。香りよし、見目うるわし、何というかお腹がすいているからか、たぬきそばをほめちぎっちゃいますネェ。
ズルズル、ご自慢の十割そばもおいしいけど。
ゴクゴク、香るツユも上品でクセがないよな。
サラサラ、揚げ玉はフワフワ系のやさしさ。
申し訳程度とはいえ、ネギやナルトも彩りとして活躍しています。すっかり食べ終えた丼ぶりにそば湯を注いで飲めば、身も心も温まります。
十割そばの風味をいかすためか、嵯峨谷は１つひとつは主張せず、全体の調和がいいたぬきそばでした。また、そのうち別の店でも食べますかね。
ごちそうさまでした。
