令和の世にあってもすき焼きはごちそうである。ひとシーズンに２、３回食べられれば御の字で、和牛を用いるなど年イチあればありがたや。
そんなプチ贅沢のすき焼き。肉を割下で煮込む関東風と、肉を焼いてザラメや醤油で仕上げる関西風がありますが、もっぱらわが家は関東風です。
個人的に具材がグダグダに煮えてるのが好きなので、必然的に関東風＝牛鍋に仕上げるのは仕方ないですかね。まあ、好みは千差万別ですが。
ところで、私が愛用するのはエバラすき焼きのたれ。１本 500 ml の容量で、基本は１回 300 ml の使用量。つまりは常に余りが出るのですヨ。
最小公倍数をとれば、五三十五。つまり、ひとシーズン５回すき焼きをする必要があるのです。余りは肉じゃがに使ってねとか言われても、ねえ。
エバラ好きなので文句はないし、見事なメーカー戦略に感心もします。ついていきますよ、エバラ先輩。そんな気持ちですき焼きをつくる。
飴色に染まる鍋を眺めつつ、エバラの CM に出ていたけど、ベジタリアンを公言して降板した人って誰だっけなどと、どうでもいいことを思う。
白滝の近くに肉を入れるとかたくなると言うけど、肉を噛み締めることがすき焼きの醍醐味でしょう。やわらかい＝おいしいではないよネ。
わが家のアレンジとしては、椎茸でなくエリンギを入れますね。歯ごたえが非常にいいですし。とにかく日本酒に合うか否かがポイントです。
たっぷりの牛脂でお肉を軽く焼き、その脂を野菜にまとわせる。そして、エバラのアレを加えれば日本酒半升はいけますね。お世辞抜きで。
家酒にしては常ならざらぬハイペースで飲むと、あっという間に活動限界がきます。あらかじめ準備したお布団に潜り込めば、そこが極楽。
まさに至福。疑問の声を挙げてごめんよエバラ。
ごちそうさまでした。おやすみなさい。
