料理をしていて、ふと思う。熱で飛ばしたアルコールは鼻から吸収されるのだろうか。フランベはもちろん、和食の煮込み工程ではどうだろう。
違法ドラッグなどは、鼻から吸引するなんていうし、アルコールを直接吸い込むルートとして成立しうるんだろうか。ブリを焼きつつ、そう思う。
まあ、調べるほどのことでもない。ぶりに焼き目がついたら、ひっくり返して火を通す。ふっくら焼けたら、タレを入れてとろとろ煮つめていく。
醤油２、みりん３、お酒４の黄金比のタレにトロミがついてくる。焦げないようにフライパンを揺すっては、木べらですくってブリにかける。
で、その間ずうっと気化する調味料を鼻から吸い込んでいるわけです。まあ、口からビール飲んでるし、もはや効果のほどはわかりかねますが。
照り焼きのタレはいつも余るので、隣のガスコンロで冷凍の牡蠣を水とお酒で蒸していく。こちらからも気化するアルコールがムンムン出てくる。
そうこうするうちに、タレはトロトロ、ブリはプリプリ、いい塩梅に焼き上がる。皿に取り分け、タレを上からかければ、酔っ払いブリの完成。
家族はオカズとして食べるわけですが、私にとっては上等の酒のアテ。ブリの照り焼きとサバの味噌煮は肴として、ひとシーズン一回は食べたい。
日本酒に切り替えて、照り焼きをむしってはパクリ。濃厚なタレとブリの弾力を楽しんだら、慌てて日本酒をチビリ。これは酔わないわけがない。
添えた牡蠣も照り焼きのタレが合うね。あっという間に食べ終えて、物足りずに炊き込みご飯をアテに、もう１合飲んだりして、ご機嫌な夜です。
結局、気化アルコール問題はググりもせず放置。なんでも白黒つけるのも面白くないネ、曖昧な日本の私でいるのもいいよネ、などと独りごちる。
ごちそうさまでした。
