三寒四温で春めいてくるこの頃。暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったもので、ヒートテックをいつ脱ぎ捨てようか、朝の天気予報が見逃せない。
暖かいのは大歓迎だけど、冬の料理に未練はないだろうか、今季を自省する。自粛続きで忘年会も新年会もなく、旬な居酒屋料理から縁遠かった。
それに、鍋もの。家族とはいえひとつ鍋をつつくのは気がひけて、今季は数回にとどまったな。すき焼き、しゃぶしゃぶ、石狩鍋。未練は残るな。
連想ではないけど、味噌ラーメンにバターをトッピングして、石狩鍋に惜別の意を表する。やや牽強付会のきらいはあるけど、鍋納めにしよう。
札幌ラーメンというと純蓮、すみれのようなスープに油膜が張った系もあるけど、こちらは味の時計台のような、街のラーメン屋の延長線上の味。
バターはスープを昇華させる。誰が思いついたものか、脂のまろやかさのいいところがすべて出ている組み合わせ。まずは、スープに溶かし込む。
レンゲでひと口、うんうん、これこれ。七味を振りかけもうひと口、たまらないねえ。塩分が怖いので、スープテイスティングはここまでにする。
ド太い縮れ麺をツルツルすすれば、濃厚なスープをまとって実においしい。ランチサービスの増量もやしをスープにまぶしてグイグイ食べてゆく。
コーンをトッピングすると、穴あきスプーンがついてくるのがイイね。これなしにコーントッピングしてはいけない法律をつくって欲しいくらい。
コーンの甘さもザ・北海道って感じ。食べていると、ふと小樽出身の義父がコーンを「きび」、七味を「なんばん」と呼ぶことを思い出す。
自粛でなかなか会えないけど、北海道を感じながら食べるラーメンは一層おいしく、心まで温まる思いです。さて、春の旬な食材が待ち遠しいな。
ごちそうさまでした。
★しばらくは、孤食のグルメ＆お蔵出しです。
