肌寒くなると、冬を越えようという本能だろう、脂をたくわえるべく食欲が増す。服もかさばるから、シルエットも自然と丸くなる。
もちろん、ヒトだけでなく、動物たちもそうだろう。冬眠前のクマは言うに及ばず。脂ののった食材が期待できる季節に、お造りを食べる。
普段はハンバーグやチキン南蛮など、肉系にひかれるので、ブログをみれば、こちらでお造り膳をいただくのはほぼ１年ぶりですね。
季節の旬もひと回りしたのでしょう、マグロ、イカ、タイ、ハマチの盛り合わせもおんなじ。まずは渋みのおいしい赤だしで箸を湿らせる。
どこから攻めようかな。手前からいこうかな。タイはクニクニとした歯ごたえで、いかにも白身らしい儚い旨みが、ワサビ醤油と似合う。
お次のハマチは脂がのってオカズヂカラがすこぶる強い。ひょっとするとブリかもしれないけど、いかんせん切り身じゃ区別できません。
ここでお造りは小休止。卵焼きをおろし醤油で食べればダシがきいて間違いない味。茄子の煮付けも生姜が風味よく、舌の上でとろける。
後半戦、マグロはしっとり、イカは甘い。ツマを挟みつつ、２周目に突入、四者四様の個性を存分に楽しむ。きっと、贅沢な時間ですね。
嬉しい誤算で、お造りはヘルシーであり、越冬準備には向かないのです。ツマも大葉も穂紫蘇までキレイに平らげて、ほうじ茶をすする。
ごちそうさまでした。
