朝一番のホームの冷えた静けさが好きさ♩とは渡辺美里の歌ですが、朝早くから活動すると、街の寝起きがみられてそれなりに趣き深い。
朝早い時間だと、チェーン店の灯りが頼もしい。緊急事態宣言があけて、24 時間営業を再開した店も多く、日常が戻りつつある。
一部のファミレスは、従業員のQOLや採算を考えて深夜営業から撤退した。令和の時代、24時間戦えますか、では身がもたない。
でも、牛丼、そばなどのチェーンは、小規模店舗が多いからか、深夜〜早朝の通し営業も相変わらずみられ、個人的には助かっている。
で、富士そば。朝そばもお得だけど、寒さが募るこんな朝は油の浮いたラーメンがいいな。醤油、濃厚味噌、煮干し。どれにしようかな。
みんなちがって、みんないい。ここは、オリジナリティの高い煮干しにしておこう。程なく呼び出され、コショウをかけて席に戻る。
マスクを外せば、煮干しの香りにコショウの風味が重畳され、食欲をそそる。なんてことない中縮れ麺をすすれば、自信が確信に変わる。
最近のラーメン店は、材料を吟味、調理法も工夫して、一品料理を仕上げてくる。それはそれでおいしいけど、どこかよそ行きの味かな。
蕎麦に老舗とチェーンがあるように、ラーメンも棲み分けがなされるようになった。すなわち文化として発展、定着した証ともいえようか。
講釈はさておき、ズルズルすする。朝早いからか、わかめもコキコキ。半裁のゆで卵は、どこかの国旗にしてもよいくらい美しい茹で具合。
かえってラーメン屋さんでみかけないナルト、クニクニとサクサクの入り混じったメンマ。どれもおいしく、お値段以上の質に大満足。
煮干しダシは、とろみがつくほど濃厚で、心は完飲を欲するけど、体がやめといたほうがいいっすよ、と抗う。そこそこに飲んで、席を立つ。
ごちそうさまでした。
