天ぷらの花形は、エビ天でしょう。季節の野菜やキス、かき揚げもいいけど、押しも押されもせぬ主役というと、やはりエビをおいて他はない。カニだの白子だの、エビ様より高級路線もありますけど、そのあたりはお財布の兼ね合いで縁がない。私の天ぷら主戦場…
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