激戦区。スイーツなら自由が丘、美容室なら青山あたりか。秋葉原はもはや家電の激戦区ではないし、ラーメンなどはターミナルすべて激戦区だろう。 新宿西口の駅チカ。小田急エースと京王モールが連なる通路は、朝メシ激戦区といえよう。わずか50メートルほど…

タンメンは冬が似合う。今どきは春夏秋冬いつでも食べられるけど、白菜や人参の旬からすれば、本来は冬の食べ物だと思う。初冬のような天気に心が決まる。 タンメンならば、日高屋だ。昼どきは混み合うけど、運よく空き席に滑り込む。心は決まっていたので、…

朝、ルーチンのように同じ電車に乗っているけど、ふといつもと違う時間帯に乗車。ターミナルを降りれば、ちょうど７時、店のシャッターが一斉に上がる。 おかゆ、そば、うどんなど、待ちわびて並んでいるひとも多く、つられてそばでもたぐろうとのれんをくぐ…

ごはんのお供ならば麺類とも相性がよい気がする。玉子、納豆、明太子などは言わずもがなの好相性だけど、塩辛、キムチ、ゆかりあたりは、場合を選ぶかな。 ともあれ、たらこや明太子をスパゲッティに合わせようなんて、イタリア人も度肝を抜かれたでしょうね…

フィッシュフライ＝魚のフライと言われると、ホキ、タラあたりの白身魚のフライを連想する。アジならば「アジフライ」と名乗りをあげるはずだしね。 本来なら、タラフライ、ホキフライでいいはずなのに、白身ったら自己主張が弱いんだから。こちらのフィッシ…

昭和生まれの明治男、といえば村田兆治。先日は不名誉なニュースで世を騒がせたけど、トミージョン手術、マサカリ投法、サンデー兆治など二つ名も多い。 なんというか、元号を２つ遡ると、昔ばなし感が出ますね。平成の頃なら大正、令和の今なら昭和。昭和に…

飲食店の黒板メニューは胸がときめく。季節メニューを中心にオススメが提案されており、嬉しく悩むのも食事のうちで、こちらも心して選ばねばなるまい。 さて、ほぼひと月ぶりの訪問のこちら。看板メニューをみれば、変わらずくじら刺しが。他のメニューは入…

「おいしいダシ」を飲みたいとき、個人的になか卯の評価は高い。丼ぶりと京風うどんの店を名乗るだけあって、味噌汁ですらダシの深みに驚愕する。 さて、家のひとから「なか卯の日スクラッチ」の当たり、鶏だんごスープ券をもらったので、久しぶりになか卯を…

おや、777回目の麺記事だ。昔のCDシングルが777円だったよね。消費税3%払うと、ちょうど800円になる価格。平成も遠くになりにけり、だな。 さて、もりそばとざるそばの区別は難しい。ネットを検索すれば、もりそばが先で、ざるに盛りつけ、ツユを変え、挽き…

値上げラッシュのこの時勢、ワンコイン弁当には頭が下がる。値上げしてでも同じクオリティか、クオリティを下げてでもワンコインか、悩ましい問題ですね。 そんなことを思いつつ、ワンコイン弁当。こちらは幕の内を基本として、日替わりが２種といったライン…

最近の病院の検査は凄まじい。血液、尿、身長、体重から、どれだけ塩分をとったかを言いあてるのだ。仕組みはともあれ、生活が丸裸で、イヤンな感じ。 ちなみに塩分の１日摂取量の目安は、基準はいろいろあるけど、およそ６グラム。ラーメン１杯食べたらオー…

朝晩冷え込むようになると、温かいダシが欲しくなる。尾崎豊なら百円玉で買える温もりだけど、オジサンは嗜好品でなく、実益＝栄養もつけておきたい。 で、立ち食いそば。ズラリ並んだメニューはどれも魅力的だけど、かき揚げや春菊天のような質量はちとつら…

お年頃なので減塩を意識する日々。旨みや辛み、酸味などで満足感を得るのが、長続きの秘訣らしい。まあ、ラーメン一杯で１日分の塩分って言われちゃね。 で、本日はインドのカレー。複雑なスパイスは実に頼りになりますね。メニューをみると、こちらは東南ア…

小さいころは苦手だったものが、歳をとると食べられる。ビール、春菊、牡蠣などの苦み関係が思い浮かびますよね。で、本日は旬のカキフライ。 久しぶりのトンカツ屋さんですが、泣く子と旬のカキには勝てません。どこ産でもおいしくいただくけど、広島産との…

散歩のとき何か食べたくなって。池波正太郎ならば文学になりますが、私の場合は単なる寄り道に堕する。それでも、自由な買い食いは、心身の栄養ですよね。 予定のない休日の朝、フラフラ徘徊したのち、小腹満たしに立ち食いそばに吸い込まれる。そんな幸せな…

チェーン店の勃興と隆盛により、どこでも安心して食事ができる安心感が得られた。でも、東京近郊はどこも似たり寄ったりの金太郎飴のような駅前になった。 さて、再開発して久しい府中駅前。綺麗なビル群の狭間に、競馬場のある街ゆえの居酒屋などが連なり、…

ハンバーグの原体験はマルシンである。牛肉輸入自由化前は、一般家庭でハンバーグなぞ出てこなかった。ブルジョワは知らんけど、少なくとも我が家では。 ゆえにマルシンの練り物にも通じる味わいが原体験だった。ミートボールならばイシイのオベントくんだし…

「健康のためなら死ねる」。ふと、ネットで見かけた言葉を思い出す。言いたいことはわかるけど、不健康の行き着く先が死なのだとすると、矛盾している。 いきすぎた健康志向を揶揄する言葉なんだろうな。昔のひとが「過ぎたるはなお及ばざるが如し」と言った…

ラーメンは、かつて中華そばと呼ばれただけあって、そばから流用した具材が多い。ネギ、ナルト、のり、ワカメなどは古きよきラーメンに欠かせない。 しかし、天ぷら、お揚げ、生玉子などはそばうどんでは主力だけど、ラーメン界隈では物珍しい。カツオ昆布の…

「スペシャル」をiPhoneのスーパー大辞林でで調べると「特別。特殊。他の外来語と複合して用いる」とある。キン肉マンのスペシャルマンが真っ先に浮かぶ。 だが現実はそうではない。団塊ジュニアの昭和キッズならば「水曜スペシャル」の川口浩探検隊を忘れる…

揚げ物がキツい年になってきた。ほんの2、3年前まで、朝そばのかき揚げが潤滑油がわりで、１日の活力となっていたのに、最近は胃もたれを覚える。 50年近く大病もなく生きてきたし、多少のシステム劣化はやむをえまい。むしろ、これまでありがとう、と感慨深…

そういえば、外食でワンタンを頼んだことがない。ひとりで食べるには、なんとなく主食がないような気がするし、シェアするならば水餃子を頼んでしまう。 せいぜい、ワンタン麺である。それならば麺が主食になるし、十分に腹くちくなる。ワンタン麺が有名なこ…

実家のコロッケは俵形だった。クリームコロッケにありがちな円筒状で、じゃがいもと挽き肉、玉ねぎが入っていた。もう食べることのできない、懐かしの味。 高校のころ、部活帰りに立ち寄った肉屋で食べたコロッケが平ったくて驚いた。家で母親にきくと「平べ…

炭水化物on炭水化物。禁断の組み合わせは数多い。そば＆いなり寿司、うどん＆かやくご飯、焼きそば＆コッペパン、お好み焼き＆ご飯。自由って素晴らしい。 そんなマリアージュの１つ、いや、最高傑作ともいえるラーメン＆チャーハン。ラーメンライスでも良い…

海老の天ぷらといえば、ドーンと威容を放つ立派な海老を思い浮かべます。天ツユでよし、塩でよし。そばに乗っても主役を譲らない、天ぷら界の石原裕次郎。 一方で、桜海老だとちょっと主役には足りない。玉ねぎあたりとともにかき揚げとなるイメージ。海老の…

ブランド牛には産地の名前が堂々と冠される。神戸、松阪、近江など西日本がまず浮かぶのは、牛食文化の地域だからかな。ともあれ、土地と不可分である。 一方、ブランド米の名付はさまざま。ミルキークイーン、青天の霹靂など、どこ産だかわからない。あきた…

オカズに果物を入れるか問題は根深い。生ハムメロンはまだしも、ポテサラりんご、ソーメンみかんなど、考えてみると意外と手広く展開しているのだ。 で、その１つが酢豚パイナップル。肉をやわらかくするとかいうけど、熱を通すと酵素が壊れるらしく、実際は…

御三家といえば尾張、紀伊、水戸である。細かくいえば家格もあるらしいけど、明治以降も侯爵であり、庶民からすればそのまばゆい家柄に大差はない。 あるいは橋幸夫、舟木一夫、西郷輝彦を思い浮かべる人もいるだろうし、いやいや秀樹、五郎、ひろみに決まっ…

新そばが出始める季節、老舗やニューウェーブ系の店では、それはもう香り高いそばが待ち受けている。そば猪口に先っぽを少しつけて、ズズズっとたぐる。 そばの高潔な旨み、ツユの凛とした深み、そして鼻腔をくすぐる香り。そりゃあ、おいしい。食べずとも思…

ヤンニョム：韓国料理で組み合わせて使う各種の調味料および香辛料の総称。ヤンニョン（大辞林） ふむ。韓流ブームにのれていないオジサンとしては、なじみのない料理だけど、殻に閉じこもっても仕方あるまい。ひとつ試しに食べてみよう。 韓国に限らず、海…