だし、というと鰹節や昆布の旨味を引き出した汁物である。鶏ガラスープや、野菜のブイヨンなども広い意味ではだしである。ところが、こちらは固形のだし。 山形でだし、というと夏野菜を細かく刻んで、醤油や酒などで和えてつくる郷土料理である。近所のスー…
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