山かけ。初見殺しのネーミングだけど、山芋や長芋をすりおろしたものですね。そば界隈ではダシでのばしたとろろと、すりおろしをかけた山かけを区分する。 店によって使いかたが異なるらしいけど、おおよその使い分けですね。たとえば牛タンなら、ダシでのば…
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