お刺身は好きだけど、醤油をどの程度つけたものか、味わいやら塩分やらを気にして食べている。ワサビは醤油にとくのか、刺身にのせるのか問題も常に悩ましい。 江戸前の寿司では「仕事」がしてあって、煮切りが塗られていたり、昆布でしめられていたり、食べ…
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