そばは江戸時代のファストフードである。ところが長く歴史が続いたゆえに、格式ある老舗がノレンをつなぎ、ニューウェイブ系が勃興するなど、進化を遂げている。 ちょうどファストフードの現代代表であるハンバーガーに本格派が出てきた構図に似ており、やは…
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