日本酒の温度管理は難しい。お燗をつけてこそ華やぐ香りを楽しめる銘柄もあれば、常温でゆっくりと味わうもの、冷やして料理と楽しむものなど、千差万別である。 温度が上がると、分子の動きが活発になって味が前に出てくるのだろうか。しかし、キリリと冷や…
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