軽くそばでもたぐろうかとそば屋のノレンをくぐるものの、ダシの香りでにわかに空腹感が増す。軽くて、重いもの。二律背反する命題に悩む。
丼ぶりものはずっしり重いし、たぬきでは軽すぎる。かき玉そば、天ぷらそばなどが目につくも、ふと、肉南蛮に思い至る。ちょうどよさそうだ。
ところで、そば屋で「肉」というと豚の薄切り肉を甘く炊いたものを指すことが多い。牛肉ならば牛肉そばと名乗り、鶏は親子〜でくくられる。
単純に、そば＝東日本、うどん＝西日本の構図でとらえると、豚肉＝東日本、牛肉＝西日本といった食文化の話かもしれない。ともあれ肉南蛮。
こちらで肉南蛮を食べるのは初めてですね。まずは豚肉をひと切れパクリ。くさみはなく、初雪のように儚い肉は、ホロホロと口内で崩れ去る。
こちらはツユが濃いめなので、比べて豚の味つけはサッパリ感じられる。そぎ切りのネギとともに食べれば、豚鍋を食べているような味わいです。
そばとともに肉をすすり込む感覚で、小諸そばの香味肉うどんを思い出す。街そば屋の懐の深さが感じられますね。今度、他人丼も食べてみよう。
ごちそうさまでした。
