天ぷらにソースをかけますか？ ええっと思う人もいれば、当たり前じゃんと思う人もいる。関西ではわりにある食べ方のようで、食文化の多様性はげに興味深い。
冷やし中華にマヨネーズをかけますか？ こちらも意見が分かれるところで、東海地方や東北地方にみられる習慣である。酸っぱいツユとこってりマヨの競演ですね。
個人的には「あればかける派」で、ゴマダレのときは使わない。さて、こちらの街中華では、夏季限定の凉麺として、冷やし中華、冷叉焼麺、冷海月麺の３種類がある。
壁の貼り紙には「マヨネーズ無料」の文字が踊る。それならノーマルをマヨネーズともにいただこう、と冷やし中華を注文。ウキウキと待つこと５分後、ご対面です。
みたところ具材は、かまぼこ、叉焼、クラゲ、錦糸卵、きゅうり。赤の彩りはトマトではなく紅生姜ですね。マヨネーズのボトルから大さじ１つぶんほど器に入れる。
こちらからみて、奥側にはカラシを溶き、手前のマヨネーズは自然に撹拌されるに任せる。少しずつ、味がなじんで、食べ終わる頃には中央部が潮目となるわけです。
かまぼこをよけてを麺をすすれば、冷たくしめられた細麺は酸味のきいたツユとよく似合います。あとは気の赴くまま箸を入れると、あっという間に器は混沌とします。
マヨは思惑通り徐々にツユに溶け出し、味変をもたらします。とにかく、おいしい。ツルツル、おいしい。モグモグ、おいしい。思考停止に近い感覚で食べてゆく。
マヨで多少しつこくなった口腔を、グラスの水で洗って、ひたすら箸を動かす。細かな叉焼のカケラを丹念につつき、マヨで白濁したツユを、最後にひと口だけごくり。
ごちそうさまでした。
