両親が北陸の戦中生まれだからか、実家では内臓肉を食べたことがなかった。両親の子どものころ蛋白といえばもっぱら魚であり、育ってきた食環境が再現されていた。
とはいえ、北陸と関東では漁獲事情が異なる。それに戦後すぐに比べ、昭和後期では食卓に上る料理も欧米化しており、夕食には唐揚げやトンカツが出ることもあった。
しかし、自分にとって得体の知れないものを子どもには出さなかった。ハラミはもちろん、タンやレバーも食べたことがなかった。というか、存在すら知らなかった。
そんな反動か、大学入学早々食べた牛タンに夢中になり、腹が減っては米を炊いてこてっちゃんをのせて丼ぶりにしていた。それでもレバーは好んで食べなかったっけ。
社会人になってモー娘。がレバニラ炒めを歌うころには、滋養強壮としてランチの選択肢に入っていた。たまに食べたくなるとカウンターばかりの町中華に行ったっけ。
そもそも、ニラレバなのか、レバニラなのか。中国語では「韭菜炒猪肝」と表記するので直訳ならニラレバが正しい。まあ、ライスカレーでも味に変わりはないわけで。
レバニラと名乗りつつ、ほとんどもやし炒めといった店もあるけど、こちらはしっかりニラが入っています。もやしと玉ねぎも散りばめられ、野菜たっぷりが嬉しいな。
まずはひと口。おっ、味が濃くてごはんが進むぞ。というより、ラー油がきいているので、ごはんがいつも以上に欲しくなる。嬉しい誤算に昼からビールが欲しくなる。
レバは「レバの舌ざわり」としか言いようのない、もそもそと、それでいてねっとりしている。野菜はどれもシャキシャキで、なかでもニラがレバに負けていない。
不許葷酒入山門と言われる通り、ニラはニンニク、タマネギ、ネギ、ラッキョウなどとともに五葷（ごくん）とされる。香りが強く精がつく野菜であり、栄養価は高い。
タカアンドトシのような名コンビ、ニラアンドレバ。コンビとなるのが運命の両者はオカズヂカラ抜群で文句なし。唯一の欠点はニラが歯に挟まることですね（涙）。
ごちそうさまでした。
