ざる。漢字で書くと笊。細い竹で編まれた、主に水切りの道具ですが、そばに於いては、調理道具であり、盛りつけの器であり、料理名にもなる。
なんか雑というか、不思議ですね。ざるそばともりそばの違いも、ワサビや海苔の有無、ツユの質などとされるようですが、明確な線引きはない。
こちらはそば一本槍でうどんを扱わないから「ざる」といえばざるそば。そろそろ新そばも出回る頃かな、まあ何そばでもおいしくいただきます。
そばを取り上げ、ツユをほんの2、3センチだけつけて一気にすする。はじめは水の味、やがてそばの風味が通り抜け、ツユの香りがやってくる。
いくら舌バカでも、これがおいしいのはハッキリわかる。最初は薬味なしを楽しみ、徐々に大根おろし、ネギ、ワサビを加えて、味変を楽しむ。
後半に入ると、池波正太郎よろしくそばに七味をかけたり、ツユにつけずに食べたり。節操なくそばを愛でつつ、切れ端１本も残さず平らげる。
食後はお待ちかねのそば湯。残しておいたツユで調整しつつ、濃いめから薄めまで３杯飲む。これぞ石田三成が秀吉をもてなした、三献茶作戦。
自分でいうのもなんですが、とことんそばを楽しんでます。そば通は冬でもざるを食べるときくけど、その気持ちが少しわかった昼下がりでした。
ごちそうさまでした。
★しばらくは孤食のグルメ＆お蔵出しです。
